Curso de Chef Patissiêr - Confeitaria Faculdade Eleven

Curso de Chef Patissiêr - Confeitaria Faculdade Eleven em R. Barão do Rio Branco, 404, Curitiba/PR.

CONFEITARIA / CHEF PÂTISSIERAulas Presenciais ou On-line**Consulte datas confirmadas em outros turnos: manhã/tarde/noite/sábadoChegou o momento de expandir seus conhecimentos e mostrar seu talento na arte de confeitar.Crie verdadeiras obras-primas na arte da confeitaria em uma experiência prática deliciosa!Neste curso você aprenderá técnicas para produção e comercialização de bolos, doces finos, sobremesas brasileiras, chocolateria, confeitaria vegana, produtos sem glúten, além do curso completo de Cake Design, onde aprenderá a estrutura do bolo, diversos tipos de recheio e de decorações (Drip Cake, Naked Cake, mini bolos, pasta americana, bolo de casamento, técnicas de bico de confeitar, bolo fake, flores e pintura), além de dicas de transporte e venda. Com o curso você estará apto a trabalhar em confeitarias ou mesmo empreender na área.Nossas turmas são reduzidas em até 20 alunos e, logo no primeiro dia de aula, você já começa a praticar as técnicas gastronômicas, com material didático exclusivo e matéria-prima inclusos. Ao concluir o curso, você receberá também um certificado reconhecido pelo mercado gastronômico mundial.Venha conhecer o curso de Confeitaria da Faculdade Eleven e seja o(a) novo(a) Chef Pâtissier do Brasil!São 268 h/a de curso completo, com duração de 3 meses, com aulas 2x na semana no formato presencial ou no formato online com aulas gravadas, receitas passo a passo e encontros AO VIVO online com os professores do curso. CONTEÚDO PROGRAMÁTICOINTRODUÇÃO• Boas práticas na manipulação de alimentos;• Planejamento e Elaboração de Cardápios;• Planejamento de Eventos;• Fichas Técnicas;• Gestão de Negócios - Empreendedorismo;• Métodos de cocção (processos de assar);• Técnicas de Mise en Place (preparação);• Tabelas de Pesos, Medidas e Equivalência.PATISSERIE - CONFEITARIA• Introdução a Confeitaria;• Práticas da Confeitaria• Massas de Estrutura Quebrada (Brisée, Sablée e Sucrée); Sablage e Cremage, Produções com Massas de Corte e de Saco de Confeitar;• Pâte a Choux – Creme Pâtissier e seus derivados;• Merengues e Ganaches;• Massas Tradicionais;• Cremes Clássicos; MÓDULO COMPLETO DE CAKE DESIGNER – Transforme Bolos em Obras de Arte• Arquitetura de Bolo: Montagem e Estrutura;• Modelagens;• Pasta Americana e Massas Decorativas;• Renda Flexível;• Técnicas com Bicos de Confeitar;• Naked cake;• Chocolateria• Doces Finos para Festas• Confeitaria de Vitrine• Verrines;• Massas de Petit Fours;• Tarteletes; Quindin e muito maisEXTRA E INCLUSO TAMBÉM: CONFEITARIA VEGANA** Projeto Cidadão Consciente: conecte-se com o planeta e com as pessoas com Sustentabilidade e com nossos Projetos Sociais - https://www.institutoeleven.com.br/projetos-sociais* Obrigatório o uso de calça comprida, camiseta com manga e sapatos fechados.Os valores estão incrív